Fungsi Karbohidrat dan Metabolisme Karbohidrat sebagai Zat Makanan yang Dibutuhkan Tubuh

Posted by Ensikloblogia on Senin, 18 Juli 2016

Loading...


Apa fungsi karbohidrat bagi tubuh ? seberapa besar fungsi karbohidrat bagi kelangsungan hidup dan kebutuhan energi manusia ?

Golongan karbohidrat antara lain gula, tepung, dan sellulosa yang berasal dari tumbuhan. Molekul karbohidrat tersusun atas unsur Karbon (C), hydrogen (H), dan oksigen (O). Sesuai dengan kekompleksan susunan dan jumlah molekulnya, karbohidrat yang terdapat dalam makanan dapat dibagi menjadi tiga golongan, yaitu sebagai berikut :
  • Monosakarida (karbohidrat yang terdiri atas satu gugusan gula), contoh : glukosa, fruktosa, galaktosa, dan mannose.
  • Disakarida (karbohidrat yang terdiri atas dua gugusan gula), contoh : sukrosa, laktosa, dan maltose.
  • Polisakarida (karbohidrat yang terdiri atas lebih dari sepuluh gugusan gula), contoh : tepung (amilum), selulosa, dan glikogen.

Glukosa, terutama yang terdapat dalam darah, sangat penting digunakan sebagai bahan bakar untuk menghasilkan energi. Dalam keadaan normal, seseorang mempunyai 70 sampai dengan 100 mg glukosa per 100 ml darah. Hiperglikemia adalah keadaan di mana kadar glukosa darah lebih tinggi dari pada normal, sedangkan hipoglikemia lebih rendah dari pada normal.

Di negara-negara yeng mempunyai masyarakat dengan tingkat ekonomi yang tinggi, jumlah energi di dalam makanan dapat mencapai 40-50 % berasal dari karbohidrat. Presentase kebutuhan karbohidrat, lemak dan protein yang benar adalah karbohidrat (10-45%), lemak (45-60%), protein (10-15%). 

Di Indonesia, hamper 70-80% dari seluruh energi untuk keperluan tubuh berasal dari karbohidrat, makin rendah tingkat ekonominya, makin tinggi presentase energi tersebut berasal dari karbohidrat.



pengertian dan fungsi karbohidrat

Fungsi karbohidrat


Karbohidrat memiliki beberapa fungsi utama yang tidak dapat digantikan oleh zat makanan lain. Misalnya, sel-sel otak dan lensa mata serta jaringan saraf secara spesifik bergantung pada glukosa sebagai sumber energi. 

Karbohidrat juga berperan penting dalam prose metabolism, menjaga keseimbangan asam dan basa, serta dalam pembentukan sel, jaringan, dan organ tubuh. Bahkan bagian karbohidrat dalam tubuh yang tidak dapat dicernakan, seperti selulosa memberikan kegunaan-kegunaan khusus dalam tubuh. Fungsi khusus karbohidrat lainnya, misalnya laktosa yang membantu dalam penyerapan kalsium.


Metabolisme karbohidrat


Satu gram karbohidrat mengandung energi 4,1 kalori. Setelah karbohidrat diabsorbsi melalui usus selanjutnya akan masuk ke dalam aliran darah dalam bentuk glukosa dan melalui vena porta dialirkan ke hati.

Di dalam hati, glukosa diubah menjadi glikogen dan kadar gula darah diusahakan dalam batas-batas konstan. Di dalam saluran darah karbohidrat prkatis hanya dalam bentuk glukosa, karena terlebih dahulu fruktosa dan galaktosa diubah menjadi glukosa.

Bila jumlah karbohidrat yang dimakan melebihi keperluan tubuh akan kalori, sebagian glikogen ditimbun dalam hati dan otot. Karena kapasitas pembentukan glikogen terbatas sekali, dan bila penimbunan glikogen telah mencapai batasnya, kalebihan karbohidrat diubah menjadi lemak dan ditimbun di dalam jaringan-jaringan lemak.

Oksidasi di dalam jaringan-jaringan terjadi secara bertingkat dengan melepaskan energi sedikit demi sedikit. Melalui suatu rangkaian  proses-proses kimiawi, glukosa dan glikogen diubah menjadi asam piruvat.

Asam piruvat melalui proses siklis masuk ke dalam siklus krebs menghasilkan karbondioksida dan uap air dan melepaskan energi dalam bentuk senyawa ATP (adenosine tripospat) yang mudah melepaskan energinya sambil berubah menjadi adenosine difosfat (ADP).

Sebagian asam piruvat diubah menjadi asam laktat dan keluar dari sel-sel jaringan melalui pembuluh darah, terus masuk ke hati. Di dalam hati asam laktat diubah kembali asam piruvat dan diteruskan menjadi glikogen kembali. Metabolisme karbohidrat dipengaruhi oleh enzim-enzim dan hormone-hormon tertentu.

Demikianlah penjelasan mengenai fungsi karbohidrat dan metabolisme karbohidrat sebagai sumber energi makanan bagi manusia dan makhluk hidup lainnya.

Loading...
Blog, Updated at: 21.42

0 komentar:

Posting Komentar